Czy ziemniaki w mundurkach są bardziej wartościowe niż obrane i czy można je serwować dzieciom?

Dr hab. Halina Weker
Zakład Żywienia Dzieci i Młodzieży IMiD:

Najwięcej witamin i składników odżywczych znajduje się tuż pod skórką owoców i warzyw. Nie inaczej jest w przypadku ziemniaków, które w skórce i pod nią gromadzą wiele witamin, potasu, magnezu i fosforu. Oprócz tego zawierają sycącą skrobię.

Kartofle w mundurkach można podawać dzieciom pod warunkiem, że przed gotowaniem lub pieczeniem dobrze wyszorujemy skórkę. Najlepiej wkładać je potem do wrzącej wody (wtedy tracą mniej składników odżywczych) i gotować pod przykryciem.