Filety pokroić na kawałki, skropić sokiem z cytryny, posolić, na godzinę wstawić do lodówki. Lekko rozmrożony szpinak wyłożyć na patelnię z rozgrzaną łyżką masła i smażyć, mieszając, aż zgęstnieje. Wlać śmietankę i nadal podgrzewać, cały czas mieszając. Gdy szpinak się zagotuje, dodać parmezan, przeciśnięty przez praskę czosnek, wymieszać, a gdy płyn częściowo odparuje, zdjąć z ognia, doprawić do smaku gałką, pieprzem i solą. Żaroodporne naczynie wysmarować masłem, wyłożyć szpinakiem, na wierzchu ułożyć kawałki ryby i na każdym położyć wiórek masła. Wstawić naczynie do nagrzanego piekarnika i zapiekać około 20 min w temperaturze 200°C. Podawać z ziemniakami z wody.

foto: istockphoto.com