Śliwki wypłukać, odsączyć na sicie, pokroić w paski. Filety skropić sokiem z cytryny, natrzeć solą i pieprzem i na 30 minut odstawić w chłodne miejsce. Warzywa obrać i pokroić: ziemniaki w cienkie plastry, marchewkę i seler w słupki, a cebulę w kostkę. Czosnek drobno posiekać. Na dużej patelni rozgrzać połowę oliwy, chwilę smażyć na nim plastry ziemniaków. Dodać cebulę, marchew oraz seler i delikatnie mieszając, smażyć 3-5 min na dość silnym ogniu, przyprawić solą i pieprzem, posypać skórką z cytryny. Kawałki ryby obtoczyć w mące, usmażyć na mocno rozgrzanej oliwie na jasnozłoty kolor. Śmietanę dokładnie wymieszać z sokiem pomidorowym i czosnkiem, przyprawić solą. Żaroodporny półmisek wysmarować masłem, wyłożyć warzywami, na nich rozłożyć rybę, posypać potrawę śliwkami, zalać przygotowanym sosem, zapiekać 20 min w gorącym piekarniku. Przed podaniem posypać natką.

foto: istockphoto.com